Làm chủ cơ sở rượu có tiếng ở Hậu Giang chỉ với 50 triệu – Chia sẻ bí quyết làm giàu

Với nguồn vốn không nhiều từ công việc văn phòng cùng kinh nghiệm nấu rượu gia truyền 3 đời, chị Trinh Anh Khang ở Hậu Giang đã mở rộng lò nấu rượu thủ công thành xưởng sản xuất rượu với quy mô 100 lít rượu mỗi ngày với thương hiệu rượu Khang Hy. Sản phẩm Rượu Khang Hy của anh Khang chị Trinh không chỉ phục vụ người người dân quanh vùng mà đã được đóng chai, dán nhãn mác đưa ra bán tại nhiều nhà hàng, siêu thị, hệ thống bán lẻ toàn tỉnh.

Lò nấu rượu trước đây bây giờ trở thành nhà kho để đồ cũ

Ban đầu gia đình anh chị nấu rượu cũng chỉ để giữ lại cái nghề gia truyền, để không bị mai một, vừa nấu để uống trong những dịp lễ tết, giỗ chạp vừa để phục vụ nhu cầu bà con chòm xóm. Khi đó nhà chị vẫn dùng cách nấu rượu thủ công, cơm rượu nấu trong nồi gang to, rượu nấu bằng củi trong nồi thủ công hay còn gọi là nồi ba ba, nồi thủy thượng, mỗi lần nấu được 9 – 10 lít rượu. Được người quen trong nghề giới thiệu tới Máy nấu rượu bằng điện, tính toán chi phí, vợ chồng chị thấy chỉ với 50 triệu có trong tay cũng đã có thể mở rộng quy mô sản xuất rượu theo hướng hiện đại, rượu có thương hiệu riêng, đóng chai dán tem nhãn đảm bảo chất lượng, hoàn toàn điều kiện xuất ra thị trường lớn, đủ sức cạnh tranh với các loại rượu công nghiệp khác.

Hệ thống thiết bị sản xuất rượu mới nhất của cơ sở rượu Khang Hy

Để mua được hệ thống sản xuất rượu chất lượng nhưng giá thành phù hợp ở thời điểm đó là tương đối khó khăn vì trên thị trường ngoài những loại nồi nấu baba cải tiến thì chỉ có một vài công ty sản xuất Nồi nấu rượu bằng điện. Tiếp tục tìm hiểu, anh Khanh chị Trinh đã tìm thấy nhà sản xuất ở ngoài Hà Nội – Công ty KAG Việt Nam với kinh nghiệm nhiều năm, sản phẩm chất lượng tốt mà giá thành phù hợp đồng thời rất đa dạng. Với nguồn vốn 50 triệu, anh chị được tư vấn những máy móc trang thiết bị cơ bản nhất trong ngành sản xuất rượu nhưng vẫn đạt tiêu chuẩn VSATTP và đáp ứng điều kiện TCVN về chất lượng rượu trắng cũng như hàm lượng Aldehyde, Methanol… trong rượu.

Cụ thể hệ thống trang thiết bị của cơ sở rượu Khang Hy:

– Nồi nấu rượu bằng điện tự động công suất 50kg/mẻ: 35 triệu đồng

– Máy lọc rượu khử độc tố, loại bỏ aldehyde, methanol với công suất 40l/h: 12,5 triệu đồng.

Sau một thời gian ngắn, được sự ủng hộ của khách hàng, xưởng rượu Khang Hy bắt tay vào việc đổi mới mẫu chai, chuyên nghiệp hóa bao bì sản phẩm với Dây chuyền chiết rót, đóng nắp chai.

Thương hiệu Rượu Khang Hy đã có mặt ở hội chợ triển lãm giới thiệu Thương hiệu Việt chất lượng cao

Sau 3 năm, anh chị đã mở rộng quy mô, thay mới nồi nấu rượu cũ bằng nồi nấu rượu 200kg/mẻ, công suất từ 400 – 500 lít/ ngày, đồng thời cho ra 2 sản phẩm mới là rượu Vodka Khang Hy và rượu Whisky Khang Hy. Rượu Whisky được ủ thùng sồi, sau 6 tháng – 1 năm cho ra sản phẩm với mùi thơm của gỗ sồi hoàn quyện rượu nếp truyền thống Việt Nam được lấy ở độ rượu cao trên 45 độ.

Chuẩn bị cho mùa lễ tết, đặc biệt là dịp Tết Dương lịch, Tết Nguyên Đán năm nay, cơ sở rượu Khang Hy của anh Khang chị Trinh cũng đã tiến hành nấu rượu chuẩn bị đóng chai, dán nhãn để cung cấp ra thị trường. Anh chị mong muốn, trong thời gian tới sẽ tiếp tục được các cấp ban ngàny trong tỉnh quan tâm giúp đỡ để sản phẩm rượu Khang Hy có nhiều cơ hội được giới thiệu, quảng bá ra thị trường trong và ngoài tỉnh.

Sản phẩm kết hợp hoàn hảo giữa rượu Whisky Khang Hy và Thùng gỗ sồi KAG Việt Nam

> Bảng giá Nồi Nấu Rượu băng điện

> Bảng giá Máy Lọc Rượu Khử Độc 

Liên hệ công ty KAG Việt Nam

Địa chỉ số 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội

Website www.maythucphamkag.com

Hotline 090-468-5252

Lợi ích không ngờ từ Rượu nếp đậu đen

Theo cục an toàn thực phẩm, Đậu đen có lợi ích cho sức khỏe, không những là loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng mà còn là thức uống, nguyên liệu chế biến đồ uống đa dạng, một trong số đó là Rượu nếp đậu đen. Sản phẩm được cấp giấy phép kinh doanh sau nhiều năm nghiên cứu của cơ sở Rượu Đế Nhà Quê – một khách hàng thân thiết của KAG Việt Nam.

7 Lợi ích của Đỗ đen

Theo nghiên cứu của Cục An toàn thực phẩm, Đậu đen là thực phẩm có sẵn có thể dùng quanh năm, kể cả loại đóng hộp, phơi khô hoặc vừa thu hoạch. Đây là nguồn thực phẩm ngon miệng và có lợi cho sức khỏe, giàu protein chất lượng cao và hoàn toàn không có mỡ và dưới đây là một số lợi thế chính chữa bệnh từ đậu đen.

• Thực phẩm giàu chất xơ
• Có khả năng chống Oxy hóa cao
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tìm mạch
• Tăng năng lượng cho cơ thể và ổn định đường huyết
• Tăng cường Sắt và Mangam
• Giàu Protein
• Khử độc Sunfates

Rượu Nếp Đỗ Đen – Black Bean Wine

Với kinh nghiệm nhiều năm sản xuất rượu, Cơ sở Rượu Đế Nhà Quê chuyển đổi mở rộng mô hình kinh doanh bằng việc lắp đặt Hệ thống Nồi nấu rượu của KAG. Hệ thống sản xuất rượu gồm Tủ điện Công nghiệp, Nồi chưng cất rượu truyền thống và Thiết bị lọc rượu.

Tháng 6 vừa qua, Cơ sở sản xuất đã được Phòng Kinh tế và Hạ tầng huyện Châu Thành cấp Giấy phép Sản xuất rượu thủ công nhằm mục đích kinh doanh.

Theo chia sẻ của bà Trâm – Chủ cơ sở sản xuất rượu, Rượu nếp đỗ đen có nhiều công dụng đối với sức khỏe, chỉ riêng đỗ đen đã là vị thuốc bổ, kết hợp với rượu và sử dụng đúng cách sẽ mang lại lời ích to lớn với cơ thể.

• Chữa yếu sinh lý liệt dương ở nam giới rượu đậu đen bổ thận tráng dương
• Bồi bổ khí huyết giúp lưu thông máu và bổ máu
• Giúp ăn ngon ngủ tốt
• Chữa phong thấp, gân co gối nhức, trong bụng nóng, đại tiện bón
• Trị chứng mắt mờ ở người cao tuổi, nhìn không rõ, hay bị hoa mắt, chóng mặt

Bên cạnh đó, Rượu nếp đỗ đen được xử lý độc tố qua Máy lọc rượu KAG, làm giảm nồng độ andehit có trong rượu, đồng thời giúp rượu êm hơn, dễ uống hơn, giữ trọn hương vị thơm của gạo nếp và dinh dưỡng từ đỗ đen.

Liên hệ Công ty KAG Việt Nam
Số 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan,Thanh Xuân, Hà Nội
Hotline 0904685252
webside: https://maythucphamkag.com/

Thủ tục cần thiết để Chứng nhận Cơ sở sản xuất rượu đạt chuẩn

Để đảm bảo chất lượng rượu đưa ra thị trường có nguồn gốc suất xứ rõ ràng, chất lượng rượu đạt tiêu chuẩn VSATTP, và yêu cầu các cơ sở sản xuất và kinh doanh rượu đáp ứng các tiêu chuẩn như thế nào?

I. Các văn bản pháp luật làm căn cứ pháp lý

• Nghị định số 105/2017/NĐ-CP về sản xuất, kinh doanh rượu;
• Thông tư số 60/2014/TT-BCT quy định chi tiết một số điều của Nghị định số 94/2012/NĐ-CP.
• QCVN 6-3:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm đồ uống có cồn
• Tiêu Chuẩn Quốc Gia TCVN 7043:2013 Rượu Trắng

II. Lợi ích của các cơ sở sản xuất – kinh doanh rượu thủ công khi có đủ các loại giấy phép hợp pháp lý:

• Được bán rượu do mình sản xuất cho các thương nhân có Giấy phép phân phối rượu, bán buôn rượu, bán lẻ rượu, bán rượu tiêu dùng tại chỗ và thương nhân mua rượu để xuất khẩu.
• Được trực tiếp bán lẻ rượu, bán rượu tiêu dùng tại chỗ đối với rượu do mình sản xuất tại các địa điểm kinh doanh của thương nhân.
• Chịu trách nhiệm thực hiện các quy định về bảo vệ môi trường trong hoạt động sản xuất rượu của mình.
• Thực hiện chế độ báo cáo và các nghĩa vụ khác theo quy định pháp luật.

III. Để có thể đưa sản phẩm rượu ra thị trường cần những gì?

• Giấy Chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm do Bộ Công thương hoặc Sở Công thương cấp cho cơ sở;
• Giấy phép kinh doanh, Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh;
• Hồ sơ tự công bố sản phẩm;
• Giấy phép Sản xuất rượu Thủ công hoặc Giấy phép Sản xuất rượu Công Nghiệp;

Ngoài ra tùy theo quy mô sản xuất của cơ sở cũng như nhu cầu, yêu cầu của thị trường nơi cơ sở sản xuất, kinh doanh hướng đến mà cần tới một số thủ tục, giấy phép sau:

• Giấy tờ xác nhận quyền sở hữu hoặc Giấy tờ xác nhận quyền sử dụng hợp pháp nhãn hiệu hàng hóa cho các sản phẩm rượu;
• Bảng kê danh mục máy móc, thiết bị chuyên ngành các công đoạn chính như nồi nấu rượu, lên men, tháp chưng cất, chiết rót…;
• Bảng kê danh mục thiết bị chuyên ngành đo lường, kiểm tra chất lượng men rượu, hàm lượng đường, nồng độ cồn;
• Bảng kê danh mục các máy móc, thiết bị để kiểm tra nhiệt độ, độ ẩm; bản thiết kế hệ thống điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm;
• Bảng kê diện tích, sơ đồ thiết kế nhà xưởng, kho tàng, văn phòng làm việc và các khu phụ trợ khác. Hồ sơ chứng minh quyền sở hữu nhà xưởng, công trình và quyền sử dụng đất (hợp đồng thuê, giấy chứng nhận quyền sử dụng đất…);
• Bản sao hợp lệ bằng cấp, giấy chứng nhận chuyên môn, giấy chứng nhận sức khỏe và Hợp đồng lao động với người lao động kỹ thuật, người trực tiếp sản xuất.

 IV. Trình tự, thủ tục cấp Giấy phép sản xuất rượu

Bước 1: Doanh nghiệp gửi hồ sơ đề nghị cấp Giấy phép sản xuất rượu  đến cơ quan có thẩm quyền cấp Giấy phép.

Bước 2: Cơ quan có thẩm quyền cấp Giấy phép kiểm tra hồ sơ.

– Trong thời hạn 20 ngày kể từ ngày nhận đủ hồ sơ hợp lệ, Bộ Công Thương hoặc Sở Công Thương nơi doanh nghiệp đóng trụ sở sản xuất xem xét và cấp Giấy phép sản xuất rượu công nghiệp. Trường hợp từ chối cấp phải trả lời bằng văn bản và nêu rõ lý do;

– Trường hợp chưa đủ hồ sơ hợp lệ, trong vòng 07 ngày kể từ ngày tiếp nhận hồ sơ, cơ quan cấp giấy phép phải có văn bản yêu cầu bổ sung.

Đối với từng mô hình sản xuất và điều kiện cụ thể của từng cơ sở sản xuất kinh doanh rượu mà cần thực hiện các thủ tục khác nhau. Vì thế khi có ý định kinh doanh sản xuất rượu hay mở rộng quy mô, đừng bỏ qua KAG Việt Nam, Công ty chúng tôi vừa cung cấp các thiết bị, máy móc sản xuất và kinh doanh rượu, đồng thời tư vấn miễn phí tới khách hang các thủ tục pháp lý, quy trình kỹ thuật về sản xuất rượu đảm bảo VSATTP.

Liên hệ Công ty KAG Việt Nam

Hotline 0904685252

Website maythucphamkag.com

Địa chỉ 509/115 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội.

Chọn Nồi chưng cất rượu như thế nào

Trên thị trường hiện này có nhiều loại Nồi nấu rượu, Nồi chưng cất rượu đa dạng về mẫu mã và công suất, chúng ta cùng điểm qua những loại sản phẩm chính.

1. Nồi nấu rượu thủ công

Đây là loại nồi nấu rượu được đa số các hộ sản xuất nhỏ lẻ sử dụng nhiều nhất. Ưu điểm là rẻ tiền và có thể tự làm, tận dụng nồi xoong đun nấu trong gia đình để chế lại thành nồi nấu rượu.

Tuy nhiên Nồi nấu rượu thủ công đem lại năng suất thấp, khả năng bị cháy khê rượu cũng rất lớn vì thường các loại nồi này đun bằng củi, gas, không có sự ổn định của nhiệt độ. Ngoài ra sử dụng nồi nấu rượu thủ công cũng rất tốn công sức vì nắp nồi không kín hoàn toàn, mỗi lần nấu phải đắp cũng khiến thất thoát rượu, đồng thời phải trông trong lúc đun nấu, đặc biệt nấu củi, than còn ảnh hưởng sức khỏe.

Nồi nấu rượu thủ công phù hợp với những gia đình không thường xuyên nấu rượu, và không đòi hỏi chất lượng, tỉ lệ rượu chuẩn xác.

Nồi nấu rượu thủ công

2. Nồi nấu rượu Công nghệ mới sử dụng điện

Nồi nấu rượu công nghệ mới là loại nồi mới xuất hiện trong thời gian gần đây nhưng nhận được phản hồi tích cực từ phía người sử dụng về cả chất lượng và mẫu mã sản phẩm. Có thể kể đến một vài cái tên tiêu biểu như Nồi nấu rượu 3 lớp inox 304 KAG Việt Nam, Nồi chưng cất rượu Xuyên Á, Nồi nấu rượu Đông Đô

Bộ sản phẩm Nồi nấu rượu công nghệ mới

Ưu điểm của loại nồi nấu rượu kiểu mới này đầu tiên là năng suất cao, với cấu tạo nắp nồi kín kèm gioăng cao su, khả năng thất thoát rượu là 0,01%. Với thiết kế inox 304, bỗng rượu sẽ không bị cháy khê, và người sử dụng cũng không mất thời gian, công sức trông coi mỗi mẻ rượu.

Một ưu điểm đáng nói ở đây nữa là bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng vì đa số các nồi thiết kế để sử dụng điện, tủ điện đi kèm sẽ giúp việc cài đặt thời gian, nhiệt độ dễ dàng hơn. Xem thêm Ưu điểm của Nồi nấu rượu bằng điện.

Nhược điểm lớn nhất của sản phẩm chỉ là Giá, vì những tình năng ưu việt trên cùng chất lượng tốt, bền với thời gian thì giá của sản phẩm cũng không rẻ, tuy nhiên đây là sản phẩm đáng đầu tư, vì sức khỏe, vì xu hướng rượu Sạch, rượu đảm bảo VSATTP là điều mà khách hàng sử dụng rượu hướng tới. Với loại Nồi nấu rượu công nghệ mới sử dụng điện, các hộ kinh doanh, sản xuất rượu có thể tham khảo loại nồi dung tích 250L đến 1000L (tương đương 50kg – 200kg nguyên liệu).

Tham khảo Giá Nồi Nấu Rượu

Hiện nay trên thị trường có 2 hình thức Nồi nấu rượu, 1 là Nồi nấu rượu theo kiểu truyền thống, gồm nồi nấu rượu và bồn ngưng tụ bên trong chứa ruột gà; loại thứ 2 là Tháp chưng cất rượu, có nồi nấu rượu bên trên có cột tháp chưng cất kèm hệ thống làm mát bằng nước tuần hoàn.

Nồi nấu rượu kiểu truyền thống

Tháp chưng cất rượu kiểu mới

Ngoài ra đây cũng là loại thiết bị trong công nghệ chế tạo rượu quy mô nhà máy, dưới đây là một số hình ảnh tham khảo

• 

Nồi nấu rượu ruột đồng cũng là lựa chọn phù hợp với những cơ sở muốn rượu mang hương vị đặc trưng, sản phẩm nên sử dụng kèm với Máy lọc rượu khử độc để giảm bớt mùi tanh của đồng trong rượu, đồng thời giản nồng độ aldehyde vì rượu nấu bằng nồi đồng có độ aldehyde cao hơn nấu bằng nồi inox.

Tùy vào nhu cầu sử dụng mà các bạn sẽ lựa chọn cho mình những sản phẩm phù hợp nhất, nhưng với điều kiện trong khả năng cho phép, bạn nên hướng tới các thiết bị chưng cất, nồi nấu rượu chất lượng tốt, đảm bảo VSATTP, có khả năng sử dụng lâu dài và bảo vệ sức khỏe, bảo vệ môi trường.

Công ty KAG Việt Nam là một trong những Công ty tiên phong trong lĩnh vực sản xuất Nồi nấu rượu và các thiết bị ngành rượu, các bạn có thể yên tâm về chất lượng cũng như giá cả.

Liên hệ KAG Việt Nam

Địa chỉ số 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội

Điện thoại 0904685252

Website maythucphamkag.com / xuyena.vn

Email Info@kagvietnam.com

 

Amazake – Rượu gạo đặc biệt của xứ Phù Tang

Rượu truyền thống Amazake

Amazake là món rượu thống từ thời Kofun (năm 250 đến năm 538). Amazake được làm từ gạo trắng lên men như các loại sake khác, điều đặc biệt là ở men rượu Koji, tạo nên hương vị thơm và đậm đà, chính vì thế mà Amazake còn được gọi là rượu ngọt hay sake ngọt.

Rượu Amazake tốt cho sức khỏe, đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa

Rượu Amazake được xếp vào loại đồ uống có lợi cho sức khỏe, nhất là Amazake làm từ gạo lứt, chứa nhiều vitamins nhóm B, nhiều khoáng chất như calcium, sắt, phosphorus… Chính vì thế mà ngày nay các sản phẩm đồ uống Amazake đóng hộp công nghiệp không còn sản xuất theo cách truyền thống, thay vào đó các nhà sản xuất chuyển hóa α-Amylase, β-Amylase và Glucosidase thành đường trong cơm rượu. Điều này đôi làm mất đi hương vị truyền thống đặc trưng của Amazake.

Kasu Amazake và Koji Amazake

Amazake có 2 loại là Kasu Amazake (nồng độ cồn thấp, 8%) và Koji Amazake (không chứa cồn).

Kasu Amazake được làm từ sake kasu là bã rượu sake (hay còn gọi là hèm rượu), vì thế lượng cồn chứa trong Kasu Amazake khá thấp. Kasu được hòa tan trong nước và thêm đường để tạo độ ngọt cho Kasu Amazake.

Koji Amazake chính là loại rượu ngọt truyền thống không cồn phổ biển, kể cả trẻ con, hay phụ nữ có thai đều sử dụng được. Koji Amazake có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với Kasu Amazake.

Yếu tố quyết định để có được Amazake hoàn hảo chính là nhiệt độ

Để làm Koji Amazake, bạn cần giữ nhiệt độ ổn định của gạo (đã lên men với men koji) ở nhiệt độ 50-60 ºC trong suốt 8 đến 10 giờ. Phạm vi nhiệt độ đặc biệt này là nhiệt độ thích hợp nhất để enzyme phân hủy tinh bột thành đường glucose / đường.

Công thức làm Koji Amazake đơn giản và chuẩn xác của Justonecookbook, KAG xin chia sẻ cùng bạn cách làm như sau:

Nguyên liệu:

• 150g gạo Nhật
• 200g men Koji
• Nước
• Nồi cơm điện

Các bước thực hiện:

1. Cho gạo vào nồi, thêm nhiều nước (tỉ lệ 2 nước 1 gạo), nấu tới khi nhừ như cháo. Nếu bạn sử dụng nồi nấu cơm đa chức năng kiểu Nhật thì chỉ cần cho nước theo hướng dẫn và ấn vào nút “cháo”.
2. Khi cháo chín, để nguội tới 60 ºC, vừa thêm nước vừa thêm men Koji. Khuấy đều tay và luôn duy trì nhiệt độ ở mức 60 ºC.
3. Tiếp tục đun và duy trì nhiệt độ 60 ºC bằng cách chọn chế độ làm ấm, đậy miếng vải lên thay cho đậy nắp nồi cơm. Lưu ý tùy thời tiết, nếu trời lạnh, bạn nên sử dụng vải dày và ngược lại, trời nóng dùng vải mỏng.
4. Sau 6 – 8 tiếng, quá trình hoàn thành, cháo sẽ chuyển sang mùi thơm thì bắc nồi cơm ra, bạn có thể để vào bát nước lạnh hoặc bỏ vào tủ lạnh.
5. Thành phẩm là Amazake và bạn tùy ý sử dụng nóng hay lạnh theo sở thích.

Ngoài ra trong quá trình chế biến, thành phẩm (chế tạo theo phương pháp cổ truyền) còn giữ được cả mầm của hạt gạo nên giữ được những acid béo quan trọng. Rượu ngọt phù hợp với những người yếu tiêu hóa nhờ các dưỡng chất trong amazake đã được các men phân cắt sẵn. Amakaze cũng tốt cho phụ nữ sau khi sanh nở…

Mặc dù amazake rất tốt cho sức khỏe, nhưng cái gì nhiều quá đều không tốt, bạn cần chú ý sử dụng Amazake ở mức độ vừa phải, đặc biệt nếu bạn bị tiểu đường. Chỉ cần một cốc (200-250 ml) amazake là đủ để cung cấp những dưỡng chất cần thiết cho bạn trong một ngày.

Hiện tại các sản phẩm Amazake đều được nhập khẩu từ Nhật Bản, đây cũng là một hướng đi mới cho các cơ sở sản xuất rượu truyền thống ở Việt Nam trong thời kì mà thị trường rượu cần một sự đột phá mới. KAG Việt Nam rất vui lòng được chia sẻ Kinh nghiệm và giới thiệu tới các bạn sản phẩm Nồi nấu rượu, Tủ nấu cơm, … và các sản phẩm chế biến sản xuất rượu.

Liên hệ KAG Việt Nam

Địa chỉ 509/115 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội

Hotline 0904685252

Nguồn Sưu tầm

Lịch sử hình thành và phát triển của Tequila

Nguồn gốc của Tequila

Mexico là đất nước được công nhận quyền dùng tên gọi “tequila”, tuy nhiên, lịch sử của tequila còn gắn liền với một quốc gia khác, đó là Tây Ban Nha. Tequila có nghĩa là một nơi trồng cây theo tiếng Nahuatl (hay Aztec) của đế chế Aztec, sinh sống ở trung tâm Mexico thời cổ đại. Người Nahuatl tôn thờ cây thùa như một hiện thân của nữ thần Mayahuel, bà có tới 400 bầu vú dành cho 400 đứa con của mình.

Tequila được chưng cất từ giống blue agave (cây thùa) chủ yếu được trồng trong vùng Tequila, nằm cách 65km về hướng Tây Bắc Gualdalajara (thủ phủ của Jalisco), và trên vùng cao Los Altos của bang Jalisco. Cây agave có nguồn gốc từ Bắc Mỹ, người ta tìm ra rằng, chúng được sử dụng từ cách đây đến 9.000 năm. Loại cây thùa dùng để làm ra tequila là blue agave, cần tới 8-12 năm để trưởng thành. Cây thùa là một loài cây kỳ diệu, có thể làm chiếu, quần áo, dây thừng, giấy, hoặc làm ra các loại thức uống như pulque hay malzac.

Pulque có thể được coi là dạng sớm nhất của tequila. Đó là một loại thức uống bổ dưỡng, dạng sữa, có bọt nhẹ và có lịch sử ít nhất chừng 2000 năm. Sau pulque là mezcal, tequila xuất hiện cuối cùng và là loại thức uống phổ biến nhất.

Nguồn gốc cổ xưa và lịch sử của tequila

Câu chuyện lịch sử của tequila gắn liền với những bộ lạc cổ đại ở Mexico. Những người cổ xưa thuộc các bộ lạc Aztec, Nahuatl, Chichimecan, Otomies, Toltecan trước kia thường xuyên uống mezcal.

Văn hóa châu Âu gây ảnh hưởng đến tequila bắt đầu từ khi Tây Ban Nha đặt chân đến ngôi làng của tequila (ngày nay có tên là làng Tequila) thuộc vùng đất Techinchan vào thời kỳ Đế chế Aztec cổ xưa (thế kỷ 15-16), nay là bang Jalisco của Mexico.

Ngôi làng Tequila nằm dưới chân một ngọn núi lửa cao 3.000m, hiện nay đã ngừng hoạt động. Thật không may, cùng với sự sụp đổ của Đế chế Aztec, người Tây Ban Nha đã phá hủy phần lớn nền văn minh Mexico cổ đại. Lịch sử về tequila chỉ còn lại là câu chuyện thần thoại huyền bí.

Truyền thuyết kể rằng, người Aztec uống tequila trong các nghi lễ hiến tế một người thuộc bộ lạc cho các thần thánh của họ, và trong suốt một cuộc truy hoan nào đó.

Thế kỉ 15 – 16

Tây Ban Nha bắt đầu chinh phạt Mexico vào tháng 4/1530, và nhanh chóng tiêu diệt mọi sự phản kháng của Đế chế Aztec. Khi nguồn dự trữ rượu brandy và lương thực người Tây Ban Nha mang từ nước họ đã cạn kiệt, họ buộc phải tìm những thứ để thay thế.

Bằng cách lên men nước cây thùa mà tequila đã chính thức ra đời. Đó là nguồn gốc được lịch sử chính thức ghi nhận, mặc dù người ta hoàn toàn có thể tin rằng, nền văn minh cổ xưa của người Mexico chính là cái nôi đầu tiên sản sinh ra tequila.

Ban đầu, người Tây Ban Nha học cách uống pulque, thức uống được người bản địa Mexico tạo ra từ lâu trước đó, bằng cách lên men nhựa một loại cây thuộc họ thùa có tên là maguey.

Người ta cho rằng việc chưng cất pulque khiến nó trở lên mạnh hơn vào năm 1535, và là tiền thân của tequila. Vào khoảng 1550, một loại thức uống làm từ cây thùa có tên Mezcal Tequila lần đầu tiên được sản xuất. Tequila trở thành loại đồ uống được chưng cất đầu tiên của Bắc Mỹ, đồng thời là sản phẩm có cồn đầu tiên được thương mại hóa.

Hiện nay, loại rượu mezcal vẫn có mặt ở Mexico, tuy nhiên không phổ biến bằng tequila, mặc dù về bản chất, tequila cũng chỉ là một loại mezcal dùng giống thùa khác mà thôi.

Năm 1600

Nhà máy sản xuất tequila đầu tiên xuất hiện năm 1600 được điều hành bởi Don Pedro Sanchez de Tagle (1661-1723). Ông là người đã phát triển rượu mezcal và cho chưng cất tequila. Về sau, ông được người đời gọi là “Cha đẻ của tequila”.

Tequila được độc quyền bởi Tây Ban Nha trong một thời gian dài. Đến năm 1619, rượu mezcal mới được cung cấp cho vùng Guadalajara, Jalisco của Mexico.

1674, Tequila được Tây Ban Nha nhiều lần ban hành lệnh cấm rượu ở vùng Jalisco trong suốt thời kỳ thống trị Mexico.

Vào những năm 1810-1821, người Mexico nổi dậy giành độc lập và trong cuộc chiến ấy, binh lính ở cả hai chiến tuyến đều uống tequila. Với thắng lợi của người Mexico, tequila chiếm lĩnh thị trường nội địa, đánh bật các loại rượu khác của Tây Ban Nha. Từ đây, rượu tequila bước sang trang sử mới, gắn tên tuổi của mình với đất nước Mexico nhiều hơn.

Tên gọi “tequila” được biết đến vào năm 1854, được ghi chép lại bởi một du khách người Pháp Ernest de Vigneaux. Tuy nhiên phải gần 2 thập kỷ sau đó, vào khoảng năm 1870, cái tên “tequila” mới chính thức được biến đến trên toàn cầu.

Tequila đặt chân đến nước Mỹ vào năm 1873. Khi đường xe lửa dọc Bắc Mỹ ra đời vào những năm 1880, tequila bắt đầu bành trướng sức phổ biến của nó.

Năm 1974

Tequila chính thực được công nhận tên gọi độc quyền của Mexico, dành cho loại rượu tequila sản xuất tại Mexico.

Và trải qua bao thăng trầm cùng biến cố lịch sử, đến nay Tequila được tiêu thụ ở hầu hết các quốc gia trên thế giới, là loại nguyên liệu chính không thể thiếu trong đa số loại cocktail nổi tiếng.

Theo Libero/Trí thức trẻ

Lưu ý khi sử dụng nồi nấu rượu bằng điện để kéo dài tuổi thọ sản phẩm

Nồi nấu rượu bằng điện có gì đặc biệt

Với mỗi cơ sở sản xuất kinh doanh rượu nên sử dụng nồi nấu rượu bằng điện thay cho nồi nấu rượu bằng than củi. Bởi vì lợi ích từ việc sử dụng nồi nấu rượu bang điện là rất lớn.

• Với nồi nấu rượu sử dụng điện, chi phí ban đầu sẽ cao hơn so với nồi nấu rượu truyền thống, nhưng lợi nhuận thu lại theo thời gian lại nhiều hơn, đồng thời sử dụng nồi điện sẽ tiết kiệm sức lao động và thời gian.
• Sử dụng nồi nấu rượu công nghiệp được làm bằng inox 304 cao cấp, đảm bảo tiêu chuẩn VSATTP của bộ Y tế; nồi sử dụng điện năng để vận hành đảm bảo gạo không bị khê, cháy như các loại nồi truyền thống hay những loại nồi nấu đun bằng củi, than.
• Nồi nấu rượu bằng điện hoạt động như một nồi hấp, vì thế có thể tận dụng nồi nấu rượu để nấu cơm hoặc làm nồi hấp thực phẩm.
• Dây chuyền nấu rượu sử dụng điện đảm bảo sức khỏe, thân thiện môi trường hơn so với các phương thức sử dụng than, củi. Sử dụng nồi nấu rượu bằng than củi gây các bệnh về đường hô hấp, ung thư phổi, thậm chí là tử vong.
• Lượng rượu sản xuất ra từ nồi nấu rượu công nghiệp nhiều hơn khoảng 10% do ít bị thất thoát nguyên liệu trong quá trình trát cám.

Nồi nấu rượu KAG Việt Nam

Vị trí hợp lý để lắp đặt Thiết bị nấu rượu

• Lắp đặt nguồn điện: Các thiết bị điện đã được chúng tôi đấu sẵn, bạn chỉ cần đấu trực tiếp vào cầu dao của nguồn điện 3 pha hay 1 pha tùy thuộc vào công suất và hướng dẫn cụ thể của nhà sản xuất.
• Chuẩn bị nguồn nguyên liệu truyền nhiệt: Đối với nồi nấu rượu sử dụng phương pháp truyền nhiệt bằng dầu, bạn cần chuẩn bị đổ đầy 2/3 lượng dầu ăn vào khoang giữa ở lỗ đổ dầu trên thành miệng nồi.
• Để đảm bảo chất lượng và độ bền thiết bị cao nhất, bạn cần chú ý bảo quản nồi nấu rượu bằng điện: Phần dây điện và tủ điện điều khiển đi kèm của nồi nấu rượu bằng điện nên được dòng an toàn tuyệt đối, tránh đặt cạnh ống nước hoặc nơi bồn rửa, đảm bảo an toàn trong trường hợp bị hở điện. Tủ điện điều khiển nên được lắp cố định trên tường.

Vài lưu ý khi sử dụng giúp kéo dài tuổi thọ Nồi chưng cất rượu

• Cọ rửa, vệ sinh nồi nấu sau mỗi mẻ nấu. Sau khi nấu xong 15 20 phút, ngắt điện và xả bbỗng rượu, sử dụng nước rửa chén vệ sinh bỗng rượu tránh để bỗng rượu cũ bám vào thành nồi khi nấu mẻ rượu sau sẽ bị cháy, gây mùi khét, nồng
• Dùng khăn lau khô lại nồi nấu rượu để tránh việc bị gỉ thanh nhiệt gây hỏng hóc.
• Chú ý lượng nước đầu vào không quá nhiều hay quá ít. Đặc biệt để ý tiếp thêm nước, tránh bị cháy trục điện trở nhiệt (thanh gia nhiệt).
• Kiểm tra kĩ trước khi cấp điện vào nồi, lượng nước đã được cho vào khoang giữa chưa, nắp nồi đã được vặn chặt các ốc chưa, sau đó mới truyền điện tới nồi.
• Lắp đặt hệ thống đường nước: Vì thiết kế bồn làm lạnh của nồi nấu rượu chưa đủ lớn để làm mát trong suốt quá trình nấu rượu. Vì vậy bạn cần chuẩn bị nguồn nước ra vào tuần hoàn bồn làm mát để đảm bảo rượu chảy ra không bị nóng.
• Thường xuyên kiểm tra lượng nước (hoặc dầu) ở khoang giữa bằng que thăm dầu để bổ sung lượng dầu cần thiết, tránh trường hợp cháy thanh trở.
• Sau khi đã sử dụng ta nên vệ sinh, xả bỗng, lau chùi sạch sẽ cho những lần nấu sau

Bảo quản nồi nấu rượu

• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sang trực tiếp từ mặt trời.
• Nếu sau một thời gian không sử dụng, kiểm tra, lau chùi nồi tránh rò rỉ điện.
• Nếu thấy trục trặc vui lòng liên hệ ngay tới KAG Việt Nam theo số hotline 0904685252 để được tư vấn và xử lý kịp thời nhất.

---

Liên hệ Công ty KAG Việt Nam

Số 115, Ngõ 509, Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội

Hotline/zalo: 0904.68.5252

Website : maythucphamkag.com

Facebook  K.A.G Việt Nam – Máy và Công Nghệ

 

Công thức nấu rượu ngon từ men 36 vị thuốc bắc

Dưới đây, KAG xin chia sẻ 2 công thức nấu rượu ngon từ men 36 vị thuốc bắc được đúc kết kinh nghiệm truyền thống từ bao đời nay:

Công thức nấu rượu số 1: 10kg Gạo nếp + 200g men

– Với công thức này chúng ta nấu cơm rượu như bình thường, hiện nay người ta dùng tủ cơm để nấu cơm với số lượng nhiều hơn, cơm chín đều và ngon hơn. Cơm rượu sau khi nấu để nguội sau đó rắc men lên ủ từ 3-5 ngày. (Lưu ý, nên mở nắp bình giúp men hút oxi và giúp quá trình lên men tốt hơn, đều hơn). Cho thêm nước vào và đậy kín ủ từ 15-20 ngày mới đem ra nấu. Loại bỏ phần cơm chìm ở dưới do không lên men được.

– Với công thức rượu như trên: 10kg gạo + 200g men sau khi nấu sẽ cho ra từ 7-8L rượu loại 43 độ cực kì thơm ngon, ngọt thanh và rất êm.

Công thức nấu rượu số 2: 10kg gạo nếp + 250g men.

Ở miền  Bắc, với thời tiết mùa đông cực rét, trời lạnh nhiệt độ xuống dưới 15 độ, chúng ta nên sử dụng công thức nấu rượu ngon từ men 36 vị thuốc bắc theo công thức số 2 này. Thời gian ủ men rượu và ủ nước lâu hơn một vài ngày.

– Ủ men: 4-6 ngày

– Ủ nước: 18 – 22 ngày

– Sau khi nấu rượu xong sẽ cho ra: 7-8L rượu nồng độ 46 độ
Một vài lưu ý khi nấu rượu với men 36 vị thuốc bắc:

– Không nên sử dụng men rượu 36 vị thuốc bắc nấu với sắn sẽ gây ra những hiện tượng đau đầu, mệt mỏi.

– Men rượu thuốc bắc 36 vị cũng có thể dùng để nấu với những loại nguyên liệu khác như ngô, gạo tẻ, gạo lứt,… Và đặc biệt phù hợp nhất với loại gạo Nếp Cái Hoa Vàng.

– Để cho ra những mẻ rượu với men 36 vị thuốc bắc ngon nhất không chỉ phụ thuộc vào nguồn men, nguồn gạo nấu, bí quyết gia truyền mà còn phụ thuộc rất lớn vào thiết bị nấu rượu. Nên đầu tư bộ nấu rượu hiện đại như tủ nấu cơm công nghiệp, nồi chưng cất rượu bằng điện.

Men 36 vị thuốc bắc là loại men mà loại men tốt mà hiện nay được rất nhiều người sử dụng để nấu rượu bởi đặc tính an toàn và hiệu quả của nó, rượu uống êm và dễ chịu, với nhiều ưu điểm nổi trội như sau:

– Tạo ra loại rượu uống không đau đầu

– Khi rượu thành phẩm được cho ra lò sẽ không bị chua dù để lâu

– Uống rượu từ men 36 vị thuốc bắc giúp bồi bổ sức khỏe (nếu uống điều độ)

– Rượu uống rất êm, hương thơm đặc trưng

– Tạo ra loại cơm rượu cực thơm ngon, ngọt thanh rất bổ dưỡng

– Dễ nấu, phù hợp với nhiều nguồn nước khác nhau.

Với công thức nấu rượu ngon từ men 36 vị thuốc bắc như trên, hi vọng bạn sẽ có những mẻ rượu thành công!

Các công thức nấu rượu ngon khác:

– Cách nấu rượu ngô của người Bản Phố

– Quy trình nấu rượu nếp cái hoa vàng truyền thống

– Cách nấu rượu quê Kim Sơn chuẩn theo phương thức gia truyền

Inox 304 là gì? Cùng chuyên gia phân biệt inox 304, 201, 316, 430

Với phát minh của Harry Brearly trong việc hạn chế ăn mòn của thép vào năm 1913 mà chúng ta có được sự đa dạng trong vật liệu thép như ngày nay, phổ biết là có các loại inox 201, inox 202, inox 304, inox 316, inox 430,..

Inox 304 – Thép không gỉ đảm bảo chất lượng VSATTP

Inox 304: không nhiễm từ, sáng bóng, đảm bảo an toàn thực phẩm, dùng trong nhiều môi trường, áp dụng chủ yếu trong sản xuất các thiết bị máy móc thực phẩm, y tế, dụng cụ nhà bếp, …

Hợp kim của inox 304 là tất cả các sửa đổi của 18% crôm, 8% hợp kim austenit niken. Loại inox 304 chứng tỏ khả năng chống oxy hóa, ăn mòn và độ bền.

Tất cả cung cấp dễ dàng chế tạo và làm sạch, ngăn ngừa ô nhiễm sản phẩm cung cấp một loạt các kết thúc và xuất hiện. Inox 304 được sử dụng trong vỏ điện chống ăn mòn, đúc và cắt tự động, vỏ bánh xe, thiết bị nhà bếp, kẹp ống, ống xả, phần cứng không gỉ, bể chứa, bình áp lực và đường ống.

Một số loại Thép không gỉ khác

Inox 201 giá thành rẻ

Thép không gỉ 201 có khả năng chống nhiễm từ (99%), độ bền cao nhưng tránh tiếp xúc trực tiếp với axit hoặc muối.

Ưu điểm của loại thép không gỉ 201 là giá thành rẻ. Giá Niken tăng liên tục thì những dòng Inox chứa hàm lượng Niken thấp, giá rẻ và chất lượng tầm trung như Inox 201 là lựa chọn thiết thực.

Trong Inox 201, Magan như là nguyên tố chính để thay thế Niken theo tỉ lệ 2:1. Chúng ta có thể thấy theo thành phần hóa học như sau:

+ Inox 201: 4.5% Niken và 7.1% Mangan

+ Inox 304: 8.1% Niken và 1% Mangan

Với thành phần như thế này đã góp phần làm cho chi phí nguyên liệu thô của Inox 201 xuống rất thấp

Inox 430 dễ nhiễm từ tính

Thép không gỉ 430 (inox 430) là có độ cứng thấp có chứa crom, và thuộc về nhóm thép ferritic. Dòng inox 430 được biết đến với khả năng chống ăn mòn và định hình dễ dàng, có hệ số giãn nở thấp, và có khả năng chống sự oxy hóa tốt, có khả năng chống mài mòn bởi acid hữu cơ và acid nitric. Thép 430 được ứng dụng trong các sản phẩm nhà bếp, chi tiết máy móc ô tô, hoặc trang trí nội ngoại thất

inox 430 có 2 lớp là inox 430F và inox 434.  Inox 430F không gỉ thường được cung cấp ở dạng thanh được sử dụng trong các máy vít tự động. Inox 434 có các đặc tính tương tự như inox 430, mặc dù nó là một dạng phiên bản Molypden (kim loại chuyển tiếp rất cứng và có màu trắng bạc), tuy vậy loại 434 thường không phổ biến ở Việt Nam.

Inox 316 không nhiễm từ, giá thành cao

Inox 316 có thể dùng trong mọi môi trường, đặc biệt môi trường clorua cao hay môi trường đòi hỏi độ sạch rất khắt khe. Với khả năng dễ làm sạch, kháng khuẩn, và chứa molypden (được yêu cầu trong sản xuất một số dược phẩm để tránh ô nhiễm kim loại quá mức), inox 316 đặc biệt được sử dụng để sản xuất dụng cụ y tế.

Thép không gỉ loại 316 là thép không gỉ crom-niken và thép chịu nhiệt austenit có khả năng chống ăn mòn vượt trội so với các loại thép crôm-niken khác khi tiếp xúc với nhiều loại chất hóa học như nước biển, dung dịch nước muối và các loại tương tự.

Điểm mấu chốt là thép không gỉ 316 có giá cao hơn một chút nhưng bạn có thể tiết kiệm được rất nhiều chi phí thay thế lắp đặt cho loại mới vì độ bền của chúng khá lớn – đặc biệt là nếu vỏ của bạn sẽ được sử dụng ngoài trời.

Các ứng dụng quen thuộc nhất của thép không gỉ loại 316 là trong việc xây dựng các ống xả, bộ phận lò, bộ trao đổi nhiệt, bộ phận động cơ phản lực, thiết bị bay hơi, thiết bị xử lý hóa học, thiết bị dược phẩm và nhiếp ảnh, van và bộ phận bơm, bể chứa, bột giấy và dệt thiết bị xử lý và các bộ phận tiếp xúc với môi trường biển.

Lựa chọn giữa Inox 304 và Inox  316

Đôi với các sản phẩm máy móc, thiết bị thực phẩm, dược phẩm, lựa chọn vật liệu thép 304 hoăc 316 là lựa chọn tuyệt vời nhất cho sản phẩm của bạn. tùy vào loại sản phẩm, nhu cầu sử dụng và môi trường mà sản phẩm tiếp xúc, để lựa chọn chất liệu cho sản phẩm của bạn.

Với các thiết bị nhà bếp, tủ bếp, xoong nồi, hay thiết bị y tế như ống nghe khám bệnh, dao, kéo, kim tiêm, đầu dò cảm biến, ống thông, khay,… thì lựa chọn tốt nhất là inox 304, vừa đảm bảo yêu cầu vệ sinh, kháng khuẩn, khử trùng, dễ dàng tái sử dụng mà còn có giá thành rẻ hơn so với loại thép không gỉ 316.

Nhưng với môi trường khắc nghiệt hơn, thường xuyên tiếp xúc với muối, axit hay nhiệt độ cao thì inox 316 lại là lựa chọn duy nhất.

Công ty KAG Việt Nam, với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất thiết bị thực phẩm, dược phẩm, KAG luôn sử dụng loại inox 304 trong mọi sản phẩm của mình. Đặc biệt là các thiết bị trong sản xuất rượu, sấy dược liệu, …

Các bạn có thể tham khảo các sản phẩm của chúng tôi theo trang web maythucphamkag.com hoặc xuyena.com. Và nếu muốn được tư vấn miễn phí, hay nhấc máy và gọi tới Hotline 0904685252.