Bên cạnh những cơ sở bán rượu lậu, rượu giả, rượu kém chất lượng cũng có những cơ sở rượu dùng cái đức, cái tâm để sản xuất rượu, đặt lợi ích của người sử dụng lên cùng với lợi ích của bản thân, đó là những cơ sở rượu có tâm có tầm, phát triển theo hướng hiện đại hóa những vẫn giữ lại những tinh túy của rượu truyền thống. Cùng nhìn lại những cơ sở sản xuất rượu hiện đại sau nhiều năm đầu tư hệ thống trang thiết bị của KAG Việt Nam.
Cơ sở rượu Hòa Hồng – Đak Lak
Sau thời gian dài tìm hiểu và đúc rút kinh nghiệm từ các cơ sở sản xuất rượu sạch, gia đình ông bà Hòa Hồng đã tìm ra được hướng đi mới cho cơ sở rượu của mình. Áp dụng các biện pháp kỹ thật, trang thiết bị hiện đại, cùng với kinh nghiệm và bí quyết nấu rượu riêng, cơ sở rượu luôn là một trong những cơ sở rượu sạch, có uy tín lâu năm đảm bảo tiêu chuẩn 7043:2013 về rượu trắng
Là một trong những cơ sở rượu đầu tiên của thành phố Buôn Ma Thuột áp dụng mô hình sản xuất rượu sạch, đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm. Hệ thống trang thiết bị của Cơ sở rượu Hòa Hồng gồm có nồi nấu rượu, máy lọc rượu, tủ nấu cơm công suất 200 – 250L/ngày để phục vụ cho mục đích kinh doanh rượu của gia đình.
Đã gần 2 năm kể từ khi đầu tư hệ thống sản xuất rượu sạch theo hướng đảm bảo VSATTP, Cơ sở rượu Hòa Hồng nhận được nhiều phản ánh tích cực từ khách hàng, lượng rượu bán ra mỗi ngày cũng tăng lên do nhu cầu sử dụng của khách hàng, mới đủ lượng cung ứng cho các nhà hàng, quán ăn trong vùng. Và bên cạnh việc sản xuất rượu sạch, việc sử dụng máy lọc rượu sẽ khử các chất Menathol và Andehit…sau khi lọc xong rượu sẽ trong như nước lọc sẽ vẫn giữ nguyên mùi vị của rượu, giảm đau nhức đầu cũng làm tăng đặc trưng riêng của rượu, khách hàng cũng tin tưởng và an tâm hơn vào chất lượng rượu.
Cơ sở rượu bà Gái – Làng rượu Kim Long
Hiện nay, làng rượu Kim Long được đầu tư 2 hệ thống lọc rượu với công suất hoạt động 50 lít/giờ bao gồm máy lọc rượu và bồn chứa cho các hộ sản xuất rượu. Hệ thống lọc độc tố rượu này đã làm giảm hàm lượng andehyt, methanol,…trong rượu mà vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của các dòng rượu, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm rượu, từ đó, đáp ứng nhu cầu của bà con sản xuất rượu và người tiêu dùng.
Sau quá trình tìm hiểu, tuyên truyền và giới thiệu, các hộ gia đình trong làng rượu đồng long tin tưởng và sử dụng hệ thống này. Để phát triển được thế mạnh của các làng nghề, thì một trong những nhiệm vụ được đặt ra đó là áp dụng khoa học kỹ thuật vào hoạt động sản xuất. Tại các làng nghề truyền thống, thời gian qua Sở KHCN tỉnh Quảng Trị đã tập trung vào việc nghiên cứu đổi mới, chuyển giao các công nghệ mới đảm bảo năng suất, chất lượng sản phẩm và an toàn với môi trường.
Ngoài đầu tư máy lọc rượu, tại đây còn đang dần dần đầu tư chuyển từ nấu rượu thủ công bằng bếp lò than củi sang sử dụng nồi nấu rượu bằng điện hiện đại kèm hệ thống nấu cơm rượu công nghiệp. Cùng với đầu tư công nghệ, Sở KH và CN đang triển khai dự án phát triển tài sản trí tuệ nhằm xây dựng thương hiệu cho các sản phẩm làng nghề truyền thống và hỗ trợ người dân trong việc duy trì và phát triển thương hiệu. Và hệ thống máy lọc rượu khử độc rượu được triển khai thực hiện ở làng nghề truyền thống rượu Kim Long – xã Hải Quế huyện Hải Lăng bước đầu đã mạng lại kết quả tích cực góp phần đưa thương hiệu rượu Kim Long đến với thị trường gần xa nhờ hương vị thơm ngon đặc trưng và đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.
Cơ sở rượu nhà anh Quán – Mô hình sản xuất rượu kết hợp chăn nuôi lợn
Mô hình này được áp dụng tại nhà anh Lê Nhất Quán ở Lào Cai, với mô hình chăn nuôi lợn có sẵn, anh Quán nhận thấy lượng khí đốt trong hầm Biogas do chăn nuôi lợn mang lại khá lớn, không thể sử dụng hết nên anh mở rộng trang trại theo hướng VAC của anh Vi Văn Phước (Cao Bằng).
Tận dụng nguồn nguyên liệu ngô có sẵn ở địa phương để phát triển danh tiếng rượu ngô Cao Bằng, anh Quán hướng tới sản xuất rượu theo tiêu chuẩn hiện đại, tập trung vào đối tượng khách hàng là các quán ăn và khách du lịch khi đến với Lào Cai. Xưởng sản xuất rượu được xây dựng hoàn toàn khép kín gồm khu nguyên liệu, khu xưởng chế biến rượu ngô và có đường dẫn bã rượu riêng đến khu chứa thức ăn cho lợn. Toàn bộ mô hình đều được xây dựng phù hợp với điều kiện vệ sinh môi trường, rượu đầu ra cũng đảm bảo chất lượng VSATTP.
Bước đi đúng đắn của các cơ sở sản xuất rượu theo hướng hiện đại hóa
Bước đầu khi mới chuyển giao mô hình từ thủ công sang hiện đại, khó khăn gặp phải là nguồn vốn eo hẹp và thị trường và người tiêu dùng chưa có lòng với sản phẩm rượu mới, hương vị mới… Tuy nhiên, với xu hướng chuẩn hóa, hiện đại hóa và thị hiếu người tiêu dùng càng ngày càng chú trọng đến chất lượng sản phẩm rượu, thay đổi mô hình sản xuất là điều tất yếu.
Sau gần 1 năm kể từ khi đưa ra thị trường các sản phẩm rượu đạt chất lượng, cả 3 cơ sở rượu nói trên đều có được những phản hồi tích cực từ phía người mua, cũng là điều không quá khó hiểu vì sau quá trình sử dụng, “rượu không gây đau đầu, mùi thơm tự nhiên hơn, không nồng và sốc mặc dù là rượu mới nấu”, theo lời chia sẻ từ các khách hàng của cơ sở nhà anh Quán.
Cũng từ khi Luật Phòng chống tác hại rượu bia được thi hành, không những lượng rượu bán ra giảm đi mà đôi khi lượng tiêu thụ tăng lên, bởi vì người tiêu dùng đã nhận thức được mức độ nguy hiểm khi sử dụng rượu không rõ nguồn gốc, không tem nhãn, rượu kém chất lượng, cũng từ đó mà các quán ăn hạn chế bán rượu không có nhãn mác, nguồn gốc rõ ràng, đấy là dấu hiệu đáng mừng đối với các cơ sở bán rượu sạch, rượu đảm bảo chất lượng, anh Hòa chia sẻ thêm.
Liên hệ Tư vấn và Chuyển giao Công nghệ - KAG Việt Nam Hotline 090-468-5252 Địa chỉ 509/115 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội Website maythucphamkag.com Email kagtechvn@gmail.com
NỒI NẤU RƯỢU KAGTech 